Praxe
1997 - 2005 Flambée s.r.o.
Executive chef restaurant Flambée,
Kvalita kuchyně je hodnocena mimo jiné následujícími oceněními:
• Hennessy culinary cup - vítěz ročníků 2003 a 2001
• TOP 10 - Gurmán + Grand restaurant 2000 - 2005
• Prague Post ****
• Der Feinschmecker FFF
1997 - 2005 Asociace kuchařů a cukrářů ČR
1997 - 2000 Kapitán kuchařského týmu města Prahy
V té době získal následující ocenění:
• Stříbrná a bronzová medaile - kuchařská soutěž Arena Nova
• Zlatá medaile ve Stuttgartu - Německo
• Stříbrná medaile - Warth v Rakousku
• 2x Zlatá medaile ze soutěže Gastro Hradec - ČR
• Bronzová medaile - světový pohár Luxemburg
2000 - 2004 Kapitán národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky
V té době získal následující ocenění:
České republiky
V té době získal následující ocenění:
• Zlatá medaile - Salon Culinaire Mondial - Švýcarsko
• Stříbrná a bronzová medaile - Kuchařská olympiáda IKA Erfurt
• Zlatá a bronzová medaile - FHA Culinary Challenge Singapore
• Stříbrná a bronzová medaile - Kuchařská olympiáda IKA Erfurt
• Zlatá a bronzová medaile - FHA Culinary Challenge Singapore
Uvedeny jsou pouze nejdůležitější soutěže mezinárodního kulinářského umění, které se konají jednou za 4-6 let. Ocenění ze Salon Culinaire Mondial, kuchařské olympiády IKA a FHA Culinary Challenge Singapore patří nejvíce hodnotná kulinářská vyznamenání.
Od r. 2005 dosud Kapitán juniorského národního týmu Asociace kuchařů a cukrářů
České republiky
České republiky
Další činnosti a školení v gastronomii
• Držitel zlaté medaile M.D.Retigové - české kuchařské vyznamenání za práci v oboru
• Lektor odborných seminářů
Člen představenstva AKC ČR a místopředseda pražské pobočky AKC ČR
Gastronomický poradce pro společnosti Makro Cash and Carry s.r.o., Electrolux, s.r.o. - FSE, Zepter International s.r.o., Rychlé občerstvení Endy´s - Milestone Partners a.
• Lektor odborných seminářů
Člen představenstva AKC ČR a místopředseda pražské pobočky AKC ČR
Gastronomický poradce pro společnosti Makro Cash and Carry s.r.o., Electrolux, s.r.o. - FSE, Zepter International s.r.o., Rychlé občerstvení Endy´s - Milestone Partners a.
Důležité pracovní stáže a tréninky
• Daniel Boulud - New York
• Spoon Food & Wine - Paříž
• Paul Bocuse - Lyon
• Restaurant "VAU" - Berlín
• Trénink s Laurentem Lozanem, členem testovací komise Hennessy (kombinace chutí s koňakem Hennessy v celém sortimentu od1865 privátní edice po limitované edice jako je Elipse, Timeless)
Trénink s Pascalem Tingou, šéfkuchařem Moët Chandon & Dom Pérignon (kombinace chutí s Dom Pérignon od ročníku 1962 do ročníku 1998)
• Spoon Food & Wine - Paříž
• Paul Bocuse - Lyon
• Restaurant "VAU" - Berlín
• Trénink s Laurentem Lozanem, členem testovací komise Hennessy (kombinace chutí s koňakem Hennessy v celém sortimentu od1865 privátní edice po limitované edice jako je Elipse, Timeless)
Trénink s Pascalem Tingou, šéfkuchařem Moët Chandon & Dom Pérignon (kombinace chutí s Dom Pérignon od ročníku 1962 do ročníku 1998)
